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大米的種類; 白米,香米,中熟米,糯米,貨運米和碎米 大家最常見最常吃的是白米和糯米，以前窮的時候中熟米和碎米也很常見。貨運米大家很少見，香米最早是泰國進口的，由于利益比普通大米高，所以現(xiàn)在很受農(nóng)民的歡迎。 不過也主要分秈米和粳米兩種 秈米多產(chǎn)中國南方以及東南亞等地，產(chǎn)量高，但米質(zhì)較差 粳米多產(chǎn)北方，產(chǎn)量較小，米質(zhì)較好，質(zhì)黏，可口。 不過近些年來培育了很多新品種，也不乏質(zhì)優(yōu)的秈米和高產(chǎn)的粳米 大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形。根據(jù)秈米的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據(jù)粳米的收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。
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